Backsaison in der Brenscheider Mühle beginnt

+
Hans-Otto Camphausen und seine Crew backen ab Samstag in der Brenscheider Kornmühle wieder Brot.

NACHRODT-WIBLINGWERDE ▪ Ab Samstag (4. Mai) wird im Backhaus der Brenscheider Kornmühle wieder regelmäßig gebacken. An jedem ersten Samstag im Monat heizen Hans-Otto Camphausen und sein Helferteam (Raimund und Gabi Krajcy, Barbara Camphausen und Rosi Schiller) dann den großen Steinbackofen an, um darin etwa 150 rustikale Brote zu backen.

„Vor dem ersten Backtag bringen wir die Backstube, die im Winter völlig ausgekühlt ist, schon am Freitagabend auf Temperatur“, erklärte Camphausen, wie das Brotbacken nach alter Sitte vonstatten geht. Am Samstagmorgen geht es dann bereits um 6 Uhr los, denn die Vorbereitungen dauern fast drei Stunden: Der Brotteig muss zubereitet und der Ofen muss auf eine Temperatur von 290 bis 300 Grad gebracht werden. „Nur dann kann man darin Brot backen“, weiß Camphausen, der seit fast 30 Jahren zwischen Mai und Oktober zum Bäcker wird.

Nach einer Stunde Backzeit kommen gegen 10 Uhr die ersten Steinofenbrote frisch aus dem Ofen. Ein zweiter Backgang endet gegen 14 Uhr. Die ein Kilo schweren Laibe werden jeweils noch ofenwarm für 3,50 Euro verkauft. Ein akzeptabler Preis, wie Camphausen meint. „Wir wollen daran ja nicht viel verdienen. Eigentlich backen wir nur zur Brauchtumspflege“, sagt der Besitzer der historischen Mühle.

Rund um die Backtage an jedem ersten Samstag im Monat findet auch immer ein kleiner Landmarkt statt. Dort können sich die Kunden, die längst nicht mehr nur aus der Doppelgemeinde, sondern aus dem weiten Umkreis zur Brenscheider Mühle kommen, auch mit hausgemachten Spezialitäten eindecken. ▪ Volker Griese

Kommentare

Unsere Kommentarfunktion wird über den Anbieter DISQUS gesteuert. Nutzer, die diesen Dienst nicht verwenden, können sich hier über das Login-Formular anmelden.
Netiquette
Hinweis: Kommentieren Sie fair und sachlich! Rassistische, pornografische, menschenverachtende, beleidigende oder gegen die guten Sitten verstoßende Äußerungen sind verboten und werden gelöscht.

Kommentare